Om "skyddsnäring" och "energinäring" - kvävets betydelse för hälsan.

Det måste finnas en balans mellan de olika näringsämnen som vi äter, annars blir vi sjuka. Växter blir sjuka om de får för mycket kväve. Djuren och människorna som äter växterna kan också bli sjuka. Övergödsling med kväve skadar både växterna och dem som äter dem, men baljväxter producerar sitt eget kväve med hjälp av bakterier i sina rotknölar, och delar med sig av kvävet till närliggande växter.

Marita Ehrenius intervjuar docent Henning Karström. Recept på gul linssoppa som är bra även för glutenintoleranta. Ur Radio Adventkyrkan Stockholms arkiv, http://aol.ath.cx. Anv: sda, Lösen: inget (enter).